Татьяна Сотникова 0Комментировать
Пышные оладьи из ржаной муки (Фото: gastronom.ru) К рецепту
Если вам хочется чего-нибудь необычного на завтрак, приготовьте пышные оладьи из ржаной муки по нашему рецепту. Вполне возможно, вы никогда не рассматривали подобный вариант, так как обычно оладушки делают из пшеничной муки. Но на самом деле ржаные оладьи из получаются очень и очень вкусными. Можно ли отнести это блюдо к пп-рациону? С большой оговоркой. С одной стороны, оладьи из цельнозерновой ржаной муки, несомненно, полезнее, чем из тщательно очищенной пшеничной высшего сорта. С другой — по калорийности они почти не отличаются друг от друга. К тому же в тесто добавляют сахар, так что, об особой диетичности говорить не приходится. Потому предлагаем сосредоточиться на оригинальном вкусе оладий и их пышной текстуре: согласитесь, это тоже дорогого стоит.
Сложность: Простые рецепты Калории: 274.79 ккал/порция Порций: 4 Готовка: 25 мин Доп. время: 15 мин Б/Ж/У: 6.99 г/12.51 г/32.81БлендерЖарениеЗавтракПерекусБлюдо из тестаВторое блюдоОладьиОсновное блюдоВегетарианство: Ово-лактоВегетарианствоИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА НА 4 ПОРЦИИ4ПорцииМолоко 220 млМука ржаная цельнозерновая 130 гЯйцо куриное 1 шт.Масло растительное рафинированное 2 ст.л.Сахар-песок 1.5 ст.л.Разрыхлитель теста 1 ч.л.Соль 0.5 ч.л. Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1
Приготовьте тесто. Цельнозерновую ржаную муку просеивать не нужно. Во-первых, она все равно от этого не станет воздушной, во-вторых, частички полезной оболочки могут остаться на сите. Просто смешайте муку с разрыхлителем в небольшой миске.
Пышные оладьи из ржаной муки (gastronom.ru) Шаг 2
Немного подогрейте молоко в микроволновке, чтобы оно стало теплым, но не горячим. Яйцо взбейте в глубокой стеклянной или металлической миске венчиком с солью и сахаром. Соедините с молоком. Еще раз взбейте.
Пышные оладьи из ржаной муки (gastronom.ru) Шаг 3
Затем добавьте ржаную муку с разрыхлителем. Перемешайте. Влейте растительное масло (можно использовать не только рафинированное, но и, например, вкусное оливковое). Еще раз перемешайте.
Пышные оладьи из ржаной муки (gastronom.ru) Шаг 4
Прикройте тесто полотенцем и оставьте на 15 минут. За это время ржаная мука немного набухнет, и масса станет чуть гуще. Подготовьте сковороду (лучше чугунную или металлическую, но с толстым дном).
Пышные оладьи из ржаной муки (gastronom.ru) Шаг 5
Поставьте сковороду на небольшой огонь. Сильно нагрейте ее и смажьте маслом (в данном случае следует использовать рафинированное, так как оно не горит и не дымит).
Пышные оладьи из ржаной муки (gastronom.ru) Шаг 6
Порциями выложите ржаное тесто. При жарке оладушки почти сразу начнут подниматься. Через пару-тройку минут переверните их на другую сторону, чтобы подрумянились.
Пышные оладьи из ржаной муки (gastronom.ru) Шаг 7
Выложите готовые ржаные оладьи и приготовьте следующую партию из оставшегося теста. Подавайте их на стол горячими или теплыми, дополнив сметаной или густым натуральным йогуртом.
Пышные оладьи из ржаной муки (gastronom.ru) КСТАТИ Если хотите, добавьте в тесто оладий из ржаной муки не молоко, а кефир жирностью 3,2%. В этом случае его надо использовать сразу после приготовления, иначе сода быстро вступит в реакцию с кислотой, все пузырьки быстро улетучатся, и о пышности изделий можно будет даже не мечтать. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Пышные оладьи из ржаной муки можно готовить и без сахара. В этом случае их можно подсластить уже при подаче, дополнив медом, кленовым сиропом или пюре из свежих ягод.
