Ингредиенты
- 800 грамм свинины
- 1 крупный зубчик чеснока
- 100 грамм твердого сыра
- 4 яйца (понадобятся желтки)
- Соль
- Черный молотый перец
- Красный молотый перец (паприка)
Запеченная свинина под сыром в духовке готовится очень просто. Перед запеканием можно добавлять лук, чеснок или помидор — это даст дополнительный вкус и аромат.
Мы сегодня остановимся на остреньком — запечем свинину с сыром, чесноком (если вы его не любите — просто исключите его) и небольшим количеством перчика.
Сыр возьмем самый простой (основное правило — чтобы не был кислым, не забудь попробовать перед приготовлением.
Можно взять стейк или окорок, хорошо если мясо будет с тонкой прослойкой сала -
тогда оно получится более сочным и не будет засушиваться. Мясо не стоит сильно отбивать, если конечно этой свинине не 200 лет 
— тогда она сохранит сочность. Также не стоит делать кусочки запеченной свинины слишком тонкими — может получиться почти вяленое мясо.
На гарнир к мясу всегда можно подавать картофель, крупы, овощную нарезку или легкий салат.
Приготовление свинины в духовке
| Свинину режем кусочками в виде стейка, только толщиной 2 сантиметра и отбиваем. |
|
| Каждый кусок солим и перчим, как бы вминая специи в мясо. Даем свинине полежать, пока готовим сырную корочку. |
|
| В пиалу вбиваем 4 желтка. Чеснок давим прессом для чеснока или очень мелко режем. |
|
| Сыр натираем на мелкой терке и добавляем к яйцу. Хорошо перемешиваем. |
|
| Обжариваем свинину на сковороде 5-7 минут. Так мы сделаем мясо с золотистой корочкой, вместо пареного мяса под слоем сыра. |
|
| Затем куски переворачиваем, и жарим еще 5 минут. Можно обжарить в духовке, однако там мясо подсохнет в процессе. |
|
| Застилаем противень бумагой. На мясо выкладываем слой сыра. При 180 градусах запекаем свинину в духовке 30 минут, либо до момента когда сырная корочка начнет темнеть. |
|
По желанию, можно перед обжаркой свинины дополнительно смазывать ее оливковым или другими маслами. А секретом того, как вкусно запечь свинину в духовке является важный момент — не пересушить мясо. Именно поэтому мы обжариваем мясо на масле и только потом отправляем его в духовку.
Мясо подаем горячим, пока корочка не обветрилась и слегка тянется.
Приятного приготовления.
